淡水产品绿色加工研究中心副主任

高梦祥，博士，长江大学生命科学学院三级教授，博士生导师，美国华盛顿州立大学访问学者，湖北省欧美同学会会员，政协荆州市委员会第六届常委，湖北省科技特派员，食品生产企业科技副总，中国医药教育协会食品卫生安全教育专业委员会副主任委员。主要从事食品微生物代谢调控、有益代谢产物的功能挖掘和产品开发，探索了微生物发酵技术赋予淡水产品和农产品特殊气味、滋味、质构和功效，开发了新产品5个。先后主持国家自然科学基金面上项目2项、湖北省科技攻关项目和湖北省科技支撑计划项目等省级项目6项、企业委托项目3项，参与国家自然科学基金重点项目1项，发表科研论文120余篇，其中SCI论文40余篇，授权国家发明专利5项、实用新型专利2项。出版专著1部，副主编教材1部。获得湖北省高等学校教学成果奖1项。